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BIZCOCHO ESPONJOSO DE MANTEQUILLA

JULIA CHILD

(Receta Traducida)

Este fino y ligero bizcocho puede ser servido con azúcar pulverizada y va bien con té o con frutas. También es delicioso como un pastel de fresas.  O puede rellenarla  y decorarla como se sugiere al final de la receta

Ingredientes:

4 (60 grs)  cucharadas de mantequilla

2/3(120 grs) tazas de azúcar granulada

4 huevos separados

2 cucharaditas de vainilla

Pizca de sal

2 (30 grs) cucharadas de azúcar granulada

¾ (105 grs) tazas de harina de trigo

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar el molde

Derretir la mantequilla y dejar enfriar.

Batir las yemas de huevos gradualmente con el  azúcar, agregar la vainilla y continuar batiendo durante varios minutos hasta que la mezcla esté espesa, de color amarillo pálido, y forma una cinta. Aparte batir las claras con la pizca la sal en un tazón hasta que se formen picos suaves, espolvorear el azúcar y batir hasta que se formen picos duros. Tomar una ¼ parte de las claras y unir con la mezcla de las yemas, ir alternando delicadamente con harina tamizada,  a continuación, agregar la mitad de la mantequilla batiendo delicadamente, unas vez bien mezclada agregar la otra mitad. No mezcle excesivamente, las claras deben conservar  la mayor cantidad de volumen posible.

Verter la mezcla en el molde  y hornear durante 30 a 35 minutos aproximadamente o cuando al insertar un palito de altura este salga totalmente seco. Sacar del horno y dejar reposar dentro del  molde por 6 a 8 minutos luego pasar a una bandeja con el esposando hacia arriba, dejar enfriar. Decorar con azúcar pulverizada o con glaseado de frutas.

Nota Importante:

Si utiliza mantequilla preferiblemente derretir en una olla a fuego lento, cuando la derrita al enfriarse se formara una película de leche el cual deberá retirar y desechar antes de agregarle la mantequilla  a la mezcla del bizcocho.

Si utiliza margarina (Venezuela) puede derretir la misma en el microondas.

En la receta original dice que rinde para 10 o 12 personas y deberá usarse un molde de 10 pulgadas (25 cm.), yo la hice en un molde más pequeño de 22 cm. Y me quedó un poco bajo (3,5cm.)  Les sugiero para que quede un poco más alta en el molde que indica la receta original es que la hagan doble mezcla y quedara un bizcocho de aproximadamente de 6 cm. de alto, que junto con el relleno y la decoración subirá un poco más.

Debo confesar que es un bizcocho deliciosamente esponjoso y un poco seco, la próxima vez que lo prepare lo combinare con crema batida, fresas y ganache de chocolate… ufff la locura.

Atrevete y prepara este delicioso bizcocho. Ideal para merendar con una taza de Café